Soupe de courgette, roquette, mélisse et parmesan

Pour qui, quand et combien ?

  • Durée :
  • Difficulté : Facile
  • Quantité : 4 pers.

Vous avez besoin de :

  • 4 courgettes
  • 1/2 oignon
  • 1 grosse poignée de roquette
  • Quelques feuilles de mélisse
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 4 cuillères de parmesan râpé

Préparation

  1. Rincez et découpez les courgettes en gros dés.
  2. Découpez le demi-oignon et faites le revenir dans un peu d’huile d’olive.
  3. Ajoutez les courgettes, faites-les colorer un peu et versez le bouillon.
  4. Laissez mijoter une petite vingtaine de minutes.
  5. Ajoutez la roquette, les feuilles de mélisse et le parmesan.
  6. Mixez, salez et poivrez à votre goût.

recette soupe courgette melisse roquette

Une recette réconfortante pour utiliser la mélisse parfumée de votre mini potager.

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